Bonjour à tous,

Je vais faire un petit tour d’horizon sur ce que j’ai pu gouter à Iquitos au Pérou dans la région du Loreto. A savoir que la nourriture est assez riche et bonne. Les Péruviens mangent bien et aiment ça. Petit déjeuné (desayuno), déjeuné (almuerzo) et le diné (cena). Comme vous pouvez vous en douter, l’hygiène n’est pas la même qu’en France, donc si vous allez manger dans le premier petit almuerzo du coin, vous risquez d’être surpris si vous n’avez pas l’habitude qu’on vous serve un morceau de viande avec les mains par exemple. De plus, il faut un petit temps d’adaptation à votre estomac, mais après c’est un vrai régal. Perso, j’ai gouté de tout et dans tous les types de lieux, sans jamais refuser ce que l’on me proposait. Je trouve que c’est l’idéal pour s’intégrer dans une région, le tout, c’est d’oublier un peu nos petites habitudes européennes… Donc, pour résumer la comida (nourriture) est bonne et riche, seul petit bémol personnel : pas d’eau à table, pas de fromage et pas de (vrai) pain (j’ai pris de sales habitudes quand même ). Allez c’est partie :

Les plats et soupes :

Les principaux ingrédients : riz, maïs, magnoc, pommes de terre, aji (piment), bananes

Le Juane : le plus courant dans la Selva, c’est très bon, composé de riz épicé avec un morceau de poulet à l’intérieur, le tout enveloppé dans une feuille de palmier. Idéal pour transporter, avant de partir à Pacaya Samiria en bateau, j’en ai acheté quelques uns. Comptez entre 1 et 3 Soles l’un (0.25 à 0.75 cts d’€uro)

Le ceviche (vous pouvez le voir écrit ainsi aussi : cebiche) : est vraiment un plat typique du Pérou de la Selva, mais aussi de la Costa, composé de poisson cru assaisonné du rio pour la Selva, de l’océan pour la Costa. Très apprécié, les Péruviens en consomment le week-end. A savoir qu’à Lima c’est une entrée, donc un plat suit toujours, gardez donc un peu de place

Anticuchos : les anticuchos sont des brochettes, à la base, de petits cœurs de bœuf, vous pouvez cependant en trouver au chorizo (du Pérou) et au poulet. Peu onéreux et très bon, souvent accompagné de Chaufa, du riz cuisiné et épicé.

Tacacho : réalisé avec des bananes cuites puis écrasées, les tacachos forment de petites galettes très riches et au goût agréable.

Cecina : préparé de plusieurs manières, la base est composée de viande de porc assaisonnée et fumée.

Aji de Gallina : un plat très bon et typique aussi. Composé de poulet recouvert d’une sauce à base de piment et de cacahuètes.

Les soupes : beaucoup de soupes sont proposées et consommées (pendant l’almuerzo). Malgré la chaleur ambiante, c’est un bon moyen de se désaltérer.

Tous ces plats sont souvent accompagnés de riz, flageolets, lentilles, bananes frites ou patates.

N’hésitez pas sur les fruits qui sont excellents et d’un goût introuvable en France : bananes, ananas, mangues, aguaje, camucamu, citrons (petits verts), uvo, maracuya, cocona etc…

Les boissons

Refrescos : C’est simple, il y a beaucoup de refresco, des jus de fruits, très sucrés, servis avec le repas. Vous en trouverez de plusieurs goûts : chicha morada (maïs violet/noir), maracuya (fruit de la passion), manzana (pomme), piña (ananas), camucamu (un fruit acide et énergisant) etc…

Inka Cola : une boisson gazeuse péruvienne, qui est beaucoup plus consommée que le coca-cola au Pérou, pour parer à cela, Coca cola a donc racheté Inka Cola. Très sucrée et de couleur jaune. Faut aimer les boissons gazeuses très sucrées.

Les bières : alors il y a plusieurs marques de bières (j’ai presque tout gouté et certaines sont excellentes). Pour ne citer qu’elles : Iquiteña, Amazonica, Trijillo, Franca, Cristal etc…

Masato : vous ne pourrez boire cela que dans les communautés, donc en jungle. Mais souvent on ne cherche pas à boire du Masato, on y est invité… Composé de magnoc, mastiqué et recraché par les femmes du village. Devient alcoolisé après fermentation d’une petite semaine. Pour ceux qui connaissent, ça ressemble au cachiri de la jungle Guyanaise.

Pisco : il y a aussi le pisco, mais pas consommé dans la Selva, donc je n’en parlerais pas trop. J’en ai bu à Lima, mais amélioré avec du citron et des œufs je crois, très bon cependant.

Jus de Aguaje : l’aguaje est un fruit issu d’un palmier, que je trouve très fade au goût, mais en jus ou en glace, c’est excellent.

Divers

Il existe aussi, ce qu’ils appellent le suri, de grosses larves, très grasses, limite comme du beurre. Peut se manger cru ou frit, perso je n’ai pas gouté, pas eu l’occasion et pas cherché à l’avoir à vrai dire Paraît il que c’est meilleur cru quand même.

Voilà pour le petit tour d’horizon, c’est un petit contenu par rapport à mon expérience et cet article ne se veut pas être une référence culinaire. Cependant, j’ai surement oublié pas mal de trucs et je les rajouterais dès que ça me reviendra

A savoir que le poisson est très bon aussi (dont le Païche)

P.S. : les photos ne sont pas de moi…

Au cours de mon voyage au Pérou, j’ai passé 3 jours à Lima. Les 3 derniers jours, en effet, je comptais connaitre cette capitale avant de rentrer en France, de plus, j’ai eu la chance de rencontrer des personnes à Iquitos qui avaient de la famille sur Lima. Excellent ! J’allais continuer mon voyage comme je l’avais commencé, chez l’habitant et avec des personnes que j’apprécie énormément. Pas besoin de me prendre la tête à savoir où et comment j’allais dormir ou manger.

J’arrive à l’aéroport le dimanche matin, aux alentours de 8H, fatigué, triste d’avoir quitté mes amis d’iquitos, mais heureux de découvrir une autre ville avec une nouvelle ambiance. En effet, rien que l’ambiance de l’aéroport cela n’a rien à voir avec Iquitos. C’est ni mieux, ni moins bien, seulement différent.

Puis voilà Rafael, une personne fort sympathique avec qui je vais passer quelques jours à découvrir Lima, hop c’est partit ! Direction le quartier de Comas en bordure de la ville et à une quinzaine de minutes de l’aéroport. La ville est immense, les maisons pas toujours en bon état, mais c’est tout comme Iquitos de ce coté là. Le climat est beaucoup plus sec et il n’y a quasiment pas de verdure.

J’arrive chez Rafael ou devrais je dire, chez ses parents, des personnes adorables.

Je me change vite fait et c’est partie direction le stade et 3 heures de foot, d’ailleurs le père de Rafael qui n’a pas moins de 71 ans joue avec nous, incroyable la forme qu’il a. Tout comme à Lima, jouer égale parier, donc on mise quelques soles.

On rentre à la maison et c’est l’heure de manger et on me sert un ceviche, une assiette plaine. J’avais goutté celui de la Selva qui est préparé avec du poisson issu des rios, et bien j’allais goutter celui de la Costa qui est préparé avec des poissons de la mer (enfin de l’océan). Parait il que celui de la Costa est meilleur, j’allais donc vérifier les dires… Je dois avouer que j’ai aimé les deux tout autant, personnellement je ne saurais dire lequel est meilleur. Je vous laisserais vous faire votre propre idée. Donc je finis mon assiette, rassasié, je remercie tout le monde et là on me dit, tu as fini l’entrée, voici le plat… un bon gros plat de riz arrive, avec viande, patates etc… OUAH… Je suis un gros mangeur, mais là, ça dépassait toutes mes compétences… A Lima, les gens mangent beaucoup, par contre, il font aussi beaucoup de sport…

Une fois le plat terminé, c’est direction une rue où vie de la famille à Rafael, on tire un filet de volley et c’est partie pour une après midi volley !! Chaque point est discuté, le jeu est enflammé et une superbe ambiance s’en dégage, j’aime ça… Tout comme le foot, nous jouons quelques soles, cette fois je repars avec trois fois ma mise, et pourtant je ne suis pas une flèche en volley. Une après midi superbe…

Puis vient la nuit, on boit autours d’un verre, on discute et on décide d’aller boire un verre dans une rue animée de Lima, on se retrouve dans une boite, très jolie, un peu vide, mais sympathique, je ne me souvient plus du nom. On danse, rigole et on boit (pour changer^^). Je m’éclate avec des personnes que je venais à peine de connaitre, incroyable.

Le lendemain, c’est direction la plage. En effet, Lima est situé sur la cote et possède donc une immense plage en bordure de la ville. En décembre nous sommes encore l’été, donc la bonne période pour se baigner. L’eau est froide, mais avec la chaleur c’est agréable. Si un jour vous vous rendez sur cette plage, faites un test, une fois dans l’eau jusqu’aux genoux, enfoncez la main dans le sable et prenez une bonne poignée, vous verrez, vous ressortirez à coups sur un petit crustacé qui s’appelle muy-muy là-bas. C’était très drôle, il y en a au moins un à chaque poignée de sable…

Ensuite direction une Polleria pour manger, 35 soles pour 5, soit moins de 10€. Ensuite direction Miraflores, le quartier chic de Lima, très beau.

Et tout le reste de ces 3 jours, se complète par visite de la famille, des gens formidables, des haltes dans des petits bars et de la visite de la capitale.

Je n’ai malheureusement pas pu prendre de photo sur Lima, car j’ai perdu mon appareil photo le soir de noël à Iquitos, dans un motocarros…

C’est sûr je reviendrais sur Lima, et je sais qui aller voir…

Voilà quelques jours que je ne vous ai pas écrit, ce n’est pas parce qu’il n’y a rien a dire mais plutôt parce que je n’ai pas eu le temps.
Donc voici un nouvel article avec quelques photos et quelques informations sur la vie à Iquitos. Je ferais des articles bien séparés et par catégorie prochainement.

Pour commencer, vendredi dernier c’était rendez vous dans un bar typique, mais pas n’importe quel bar, le « Palo Alto« , un lieu ou vous créez vos boissons à des prix très corrects. Ces boissons sont à base d’alcools locales, de plantes médicinales et de fruits du coin, c’est à vous de demander votre mélange… Petit conseil allez y doucement la première fois, car ça monte très vite à la tête. Pour la suite de la soirée les souvenirs sont un peu flou, mais c’était concert de chanteurs de l’Amazonie dans un immense entrepot couvert, ambiance garantie (je retrouverais le nom du lieu et du groupe).

Le lendemain, rien de tel qu’un bon foot, le sport nationnal ici, donc le meilleurs moyen de s’intégrer. Alors rendez-vous au stade à jouer en pleins soleil, avec le décalage horaire et la soirée de la veille autant dire que j’étais pas au top de ma forme. Mais j’ai passé un agréable moment et ai pu en apprendre un peu plus sur la ville et ses habitants. Comme je l’ai déjà dit, tout est bon pour gagner de l’argent à Iquitos, et les jeux tel que le football n’y échappent pas et les paris sont monnaies courantes, d’ailleurs j’ai perdu 2 soles (0,50€) ce jour là

On va rester dans le domaine du football, car le lendemain je suis allé voir un match de foot très important pour la ville : CNI Iquitos contre Sport Ancash. Match important parce que l’équipe d’Iquitos risquait sa place et si elle ne gagnait pas c’était la descente dans la division inférieur (une catastrophe ). Il fallait que je vois au moins une fois l’ambiance dans un stade en Amérique Latine et pour l’occasion à Iquitos donc. Alors direction le stade, c’était remplit. Même avec une demi-heure d’avance le stade était déjà pleins. Autant dire que si vous voulez trouver des places prévoyer au minimum 1 heure d’avance. Stade pleins à craquer, chaleur étoufante, mais ambiance excellente. Match très tendu avec quelques échauffourées sur le terrain. Puis le but de la délivrance, et c’est le feu dans le stade ! Un bon moment que je conseils de faire au moins une fois, même s’il on est pas trop foot.

Question nourriture, beaucoup de spécialités. Le week end, par exemple, c’est le Ceviche, un plat à base de poisson cru épicé et parfois citronné. C’est spécial, mais j’ai beaucoup aimé. On trouve aussi les « Anticuchos » des sortes de brochettes au poulet, boeuf ou coeur, servi souvent avec la « Chaufa » du riz cuisiné. On a aussi les « Juanes » (pas le chanteur) un plat chauffé dans une feuille de palmier et qui contient du riz et du poulet. Tous est servi avec des refrescos, des boissons très sucrées avec plusieurs gouts : cebada, camu camu, etc… L’alimentation ici tourne autours du riz, des fayots, poulet, porc, bananes et épices. Mais il y a toutes sortes de légumes et fruits. Vous pouvez manger bien et pour moins de 7 soles (-2€). Le moins cher et qui reste le plus gourmand, c’est de manger au marché ou dans la rue où les familles s’improvisent restaurateurs.

Je vous joins quelques photos, mon temps de connexion est presque terminé, je vous écrit la suite bientôt…

Selva Viva

Artisana local